Saiba como reduzir os custos de um restaurante

Planejamento, controle, equipamentos e técnicas. Todos esses elementos contribuem para uma gestão mais eficiente e para a redução de custos em um negócio de foodservice. A Savart, consultoria de gastronomia e nutrição, vai realizar um curso sobre esse tema, aqui no HubFS, nos dias 22 e 23 de março, das 15h às 21h. As inscrições estão abertas e podem ser feitas pelo email contato@savart.com.br ou pelos telefones (11) 2476.6921, (11) 99409.9983 ou (11) 99936.7517. O investimento é de R$ 440.

Conteúdo do curso

As tecnologias da cozinha moderna e as estratégias de sustentabilidade serão os principais temas do curso. Os participantes vão aprender a utilizar essas técnicas e conceitos de forma estratégica para diminuir os gastos do restaurante. Os conhecimentos serão abordados em atividade práticas e teóricas.

Como evitar desperdício de alimentos

Uma das formas que os alunos terão de colocar em prática o aprendizado será durante a oficina de aproveitamento total dos alimentos, que faz parte do curso. Profissionais da Fundação Mokiti Okada vão participar da capacitação como instrutores convidados e vão ensinar aos participantes como aproveitar bem todos os insumos. “Vamos ter esse momento para falar sobre o uso total do alimento, sem desperdício. É a alimentação do futuro, a alimentação que constrói”, diz Simone Valvassori, uma das responsáveis pela realização do curso.

Oficina faz parte de formação mais ampla

O curso de redução de custos faz parte de uma série de capacitações sobre administração de restaurantes que a Savart está realizando em parceria com o HubFS. As aulas começaram em janeiro e seguem até dezembro, sempre um por mês. Os interessados podem fazer toda a formação ou escolher módulos individuais. O próximo tema a ser abordado será tecnologia de alimentos.